Phở xào phủ trứng tôm

Nguyên liệu

(3 Phần ăn)

Bánh phở 200 gr

Tôm tươi 120 gr

Trứng gà 1 quả

Hành lá 20 gr 

Tỏi 1 tép 

Nước dùng gà 250 ml 

Rượu trắng 1 muỗng canh 

Tiêu ¹/₂ muỗng cà phê

Muối ¹/₄ muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh 

Bột bắp 1 muỗng canh

Nước 2 muỗng canh 

Hẹ 2 cây

Cách làm

1. Bột bắp pha với nước tạo độ sệt. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hẹ, hành rửa sạch cắt khúc. Quả trứng đập vào tô, đánh đều. Tôm ướp cùng gia vị trong 10 phút. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đổ phở vào xào cho đến khi phở tơi ra. Thêm muối, đảo đều cho phở thấm và khô. Múc phở ra đĩa.
2. Dùng lại chảo, cho thêm 1 muỗng canh dầu, cho tỏi băm vào phi thơm. Cho tôm vào đảo đến khi tôm chuyển màu đỏ (khoảng 2 phút). Thêm nước dùng gà, đun sôi.
3. Khi nước sôi, đổ từ từ chén trứng đã đánh sẵn vào nồi, vừa đổ vừa khuấy để tạo thành những bông trứng màu vàng. Trứng chín thêm hành và hẹ đã cắt khúc. Cuối cùng đổ bột bắp hòa tan vào nồi để tạo độ sệt.
4. Bày phở ra đĩa, múc hỗn hợp tôm trứng vừa hoàn thành lên trên. Phở xào phủ trứng tôm là món ăn đơn giản, dễ chế biến và chỉ mất khoảng 15 phút là đã có một đĩa phở xào nóng hổi ngon miệng cho cả gia đình bạn rồi.

Nguồn sưu tầm