Cách làm muối ớt xanh

Nguyên liệu làm muối ớt xanh

Ớt 100 gr (Ớt xiêm xanh)
Chanh 2 trái (Không hạt)
Sữa đặc 60 gr
Đường trắng 50 gr
Muối 15 gr
Lá chanh 10 lá (Non)

Thực hiện

Bước 1
Rửa sạch ớt và lá chanh, để thật ráo nước. Bỏ hạt và cuống ớt xiêm. Cắt nhỏ lá chanh. Cho tất cả các nguyên liệu vào chén riêng.
Nếu không để ráo nước ớt và lá chanh, muối ớt xanh sẽ không bảo quản được lâu. Nên chịu khó bỏ hạt ớt để cho màu sắc của muối ớt xanh đẹp hơn, không bị lẫn hạt ớt.

Bước 2
Gọt vỏ chanh, tách múi. Bỏ hạt chanh để muối ớt xanh thành phẩm không bị đắng. Nếu không rảnh để tách múi chanh bạn có thể vắt lấy nước cốt như thông thường.
Vắt nước cốt chanh không quá mạnh tay vì sẽ làm tinh dầu vỏ tiết ra khiến muối ớt xanh bị đắng. Để hạn chế điều đó, bạn nên tách múi hay vì vắt chanh, đồng thời khi xay nguyên múi, muối ớt xanh sẽ sánh, trông đẹp mắt hơn.

Bước 3
Cho các nguyên liệu khô: ớt, lá chanh, muối, đường vào máy xay nhuyễn.
Nếu không có máy xay, bạn cho các nguyên liệu khô vào cối giã nhuyễn, rồi mới cho nước cốt chanh và sữa đặc vào khuấy đều (nên dùng nước cốt chanh nếu không có máy xay).

Bước 4
Cách làm muối ớt xanh: Cho 2 nguyên liệu ướt là sữa đặc và múi chanh đã tách vào máy xay cùng. Xay đến khi các nguyên liệu hòa quyện và dần trở nên mịn hơn. Muối ớt xanh sẽ có màu xanh lá cây nhạt, điểm thêm những hạt li ti màu xanh đậm nhìn rất bắt mắt.
Nếm xem muối ớt xanh đã vừa ăn chưa và điều chỉnh mức độ chua cay mặn ngọt theo khẩu vị của gia đình. Nếu không thích ăn muối ớt xanh quá mặn, bạn có thể điều chỉnh lượng muối và đường, hoặc thay muối tinh bằng muối hột đều được.

Bước 5
Như vậy, bạn đã hoàn thành xong món nước chấm siêu hấp dẫn rồi. Muối ớt xanh không chỉ dùng làm nước chấm hải sản ngon mà còn thích hợp để ướp hải sản trước khi nướng. Muối ớt xanh cay cay, thơm lừng, chua ngọt hài hòa ướp cùng hải sản, chân gà nướng thì ngon không để đâu cho hết.

Nguồn sưu tầm