Cách làm cà ri chay

Nguyên liệu làm cà ri chay

Khoai lang 600 gr (Vàng)
Khoai môn 300 gr (Cau)
Đậu hũ chiên 200 gr (Đậu hũ bi)
Nước cốt dừa 500 ml
Ớt chuông 2 trái (Xanh, đỏ)
Hành tây 1 củ
Sả băm 30 gr
Ớt băm 20 gr
Bột cà ri 15 gr
Đường trắng 60 gr
Hạt nêm chay 40 gr
Dầu ăn 50 ml

Thực hiện

Bước 1
Rửa sạch khoai lang vàng và khoai môn cau, gọt vỏ rồi cắt thành những miếng vuông cùng kích thước với đậu hũ bi. Bỏ cuống ớt chuông xanh và đỏ cắt bỏ hạt ớt và những đường gân trắng phía trong, sau đó cắt ớt chuông thành những miếng vuông giống với khoai. Bóc vỏ hành tây, cắt đôi rồi tiếp tục cắt làm 4.
Bạn có thể cắt các nguyên liệu nấu cà ri chay theo hình dáng và kích cỡ tùy ý. Cách cắt như trên chỉ để cho món cà ri chay được đẹp mắt hơn.

Bước 2
Lấy 1/2 số khoai lang đi luộc chín rồi cho vào máy xay nhuyễn mịn (hoặc tán nhuyễn đều được). Phần khoai lang xay này có tác dụng tạo độ sánh và mang lại cho món cà ri chay màu vàng đẹp hơn.
Bạn có thể chừa 1/2 số khoai lang ngay từ đầu rồi mang luộc, không cần cắt ra thành miếng vuông.

Bước 3
Bắc chảo dầu nóng, cho khoai lang và khoai môn vào chiên vàng mặt rồi vớt ra, để ráo dầu.
Chiên sơ khoai tây và khoai lang giúp cho chúng không bị nát khi nấu cà ri chay.

Bước 4
Xào thơm hành tây với 2 muỗng canh dầu ăn. Đến khi hành tây chuyển trong thì cho sả băm và ớt băm vào tiếp tục phi cho sả ớt dậy mùi. Thêm vào 1 ít nước lọc và bột cà ri, khuấy đều là có được nước sốt cà ri chay.

Bước 5
Nấu cà ri chay: cho khoai lang, khoai môn, 500ml nước nóng vào nồi cà ri chay, đun to lửa đến khi nước sôi thì cho khoai lang xay vào, khuấy đều cho khoai lang xay hòa tan với nước cà ri chay. Thêm ớt chuông, đậu hũ bi vào nấu chung khoảng 2 phút cho ớt vừa chín thì đổ nước cốt dừa vào. Nêm nếm nồi cà ri chay với đường và hạt nêm chay tùy khẩu vị rồi tắt bếp.
Bạn cũng có thể lấy một ít nước cà ri chay pha với khoai lang xay cho loãng rồi đổ vào nồi, cách này sẽ làm cho khoai xay tan đều và nhanh hơn.

Bước 6
Cà ri chay sẽ không bao giờ kém cạnh cà ri mặn vì hình thức bắt mắt lẫn hàm lượng dinh dưỡng đủ đầy, hương vị thì càng không cần bàn tới, mặn, ngọt, béo hài hòa. Ngày chay thanh tịnh, bạn hãy nhớ đến công thức cà ri chay của Cooky và thực hiện món chay ngon ngay nhé, không hề khó chút nào đâu.

Nguồn sưu tầm